Oziq-ovqat fabrikalarida harorat va namlikni boshqarishga qo'yiladigan talablar

Oziq-ovqat fabrikalarida harorat va namlikni boshqarishning ahamiyatini oshirib bo'lmaydi.Agar qilmasak

harorat va namlikni to'g'ri boshqaring, bu nafaqat mahsulot sifati va xavfsizligi indeksiga ta'sir qiladi

lekin ba'zida hatto muvofiqlik muammolari ham bo'lishi mumkin.Biroq, turli xil mahsulotlar va ishlab chiqarish turlari

Turli xil qoidalar va mahsulot standartlariga mos keladi va oziq-ovqat harorati va namligini boshqarish

oddiy masala emas.Ushbu maqolada oziq-ovqat fabrikalarining harorati va namligini aniqlash ko'rib chiqiladi

boshqaruv talablari, umumiy muammolar va taklif qilingan yechimlar.HENGKO zavodi

harorat va namlik sensoriechimlar, umid qilamanki, kompaniyalarga haroratni yaxshilashga yordam beradi

vanamlikni boshqarish.

I. Oziq-ovqat fabrikalarida harorat va namlikni boshqarish talablari

1. Saqlash havolasi

"Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va ekspluatatsiya qilish punktlarini kundalik nazorat qilish va tekshirish jadvali" ning 55-moddasi

tekshirish talablari aniq "ombor harorati va namligi talablarga javob berishi kerak"

bizga har xil turdagi mahsulotlarga ko'ra harorat va namlikni boshqarish kerak.Ayniqsa

sovuq zanjirli mahsulotlar, harorat va namlikni boshqarish ayniqsa muhimdir.Kimdan

GB / T30134-2013 "sovuq saqlashni boshqarish spetsifikatsiyasi", biz boshqacha tushunishimiz mumkin

Saqlash jarayonida mahsulotlarning harorat va namlik talablari.

Sovuq zanjirli mahsulotlarga qo'shimcha ravishda, saqlash jarayonida ba'zi xona haroratidagi mahsulotlar ham bo'ladi

harorat va namlik talablari.Masalan, GB17403-2016 dagi shokolad mahsulotlari “Oziq-ovqat

Xavfsizlik milliy standart shokolad ishlab chiqarish sog'liqni saqlash kodeksi" saqlash harorati va belgilaydi

shokolad mahsulotlari uchun namlik talablari.

Tayyor va yarim tayyor mahsulotlarni saqlash va tashish toifaga asoslangan bo'lishi kerak va

ko'rsatishi mumkin bo'lgan tegishli saqlash va tashish sharoitlarini tanlash uchun mahsulotning tabiati

saqlash sharoitlarini saqlash uchun tashish va sotish jarayonini engillashtirish uchun mahsulot yorlig'ida.

Harorat bilan boshqariladigan transport vositalari harorat va namlik sharoitlariga mos kelishi kerak

mahsulot tomonidan talab qilinadi.HENGKO sovuq zanjirli tashishharorat va namlik ma'lumotlar jurnalimumkin

transport vositalarining harorat va namlik ma'lumotlarini istalgan vaqtda kuzatib boring va xodimlar mos kelishi mumkin

ma'lumotlarning o'zgarishiga qarab sozlash choralari.

.

Konfet va shokolad mahsulotlarini salqin, quruq joyda joylashtirish va to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan qochish kerak;

shokolad va shokolad mahsulotlari, kakao moyi shokolad va kakao moyi shokolad mahsulotlari

30 darajadan past bo'lishi kerak va nisbiy harorat va namlik bo'lmasligi kerak

sifatni saqlab qolish uchun saqlash muhitining 70% dan oshib ketishi;yong'oqni o'z ichiga olgan mahsulotlar, uni saqlash,

o'rnatilgan transport sharoitlari, shuningdek, oksidlanish va buzilishning oldini olish uchun hisobga olinishi kerak

yong'oqga asoslangan ingredientlar va boshqa omillar.

Malakasiz yoki yarim tayyor mahsulotlar, aniq belgilangan joylarda alohida joylashtirilishi kerak

belgilab qo'yiladi va o'z vaqtida ishlanadi.

2. Ishlov berish havolasi

Saqlash havolasidan tashqari, biz harorat va namlikka ham e'tibor berishimiz kerak

qayta ishlash jarayonida boshqaruv, masalan, ingredient maydoni, ishlab chiqarish maydoni,

qadoqlash maydoni va boshqalar Muzlatilgan go'shtni eritish ishlab chiqarishni misol qilib olaylik.Uchun

Muzlatilgan go'shtni muzdan tushirish jarayonida siz NY/T 3524-2019 texnik ma'lumotlariga murojaat qilishingiz mumkin.

Harorat va namlikni nazorat qilish uchun muzlatilgan go'shtni eritish uchun spetsifikatsiya.

(Statik harorat 18 ℃ dan yuqori emas va havoning nisbiy namligi

afzal 90% dan yuqori

Turli xil eritish usullari va talablari:

a.Havoning erishi.Havo sifati tegishli qoidalarga va statik havo oqimi erishiga mos kelishi kerak

harorat 18 ℃ dan yuqori bo'lmasligi kerak, oqayotgan gazni eritish harorati bo'lmasligi kerak

21 ℃ dan yuqori, havoning nisbiy namligi 90% yoki undan yuqori, shamol tezligi 1 m / s bo'lishi kerak, eritish

vaqt 24 soatdan oshmasligi kerak.

b.Yuqori haroratli o'zgaruvchan haroratli eritish.Havo sifati tegishli talablarga javob berishi kerak

qoidalarga ko'ra, eritish muhitida havoning nisbiy namligi 90% dan yuqori bo'lishi kerak,

eritish namligi haroratni, sirt haroratini o'zgartirish uchun dasturlashtirilgan bo'lishi kerak

go'sht 4 ℃ dan yuqori bo'lmasligi kerak, eritish vaqti 4 soatdan oshmasligi kerak, eritish

sharbatni yo'qotish darajasi 3% dan yuqori bo'lmasligi kerak.

c. Oddiy bosimli suvni eritish.Qadoqlash va eritish suvi bilan eritish o'rinlidir

tegishli qoidalarga muvofiq bo'lishi kerak;Gidrostatik eritishda suv harorati bo'lishi kerak

18 ℃ dan yuqori bo'lmasligi kerak;oqar suv eritishda, harorat yuqori bo'lmasligi kerak

21 ℃.Muzlatilgan turli xil chorva mollarini eritish uchun bir xil suv muhitida bo'lmasligi kerak

go'sht.Eritish vaqti 24 soatdan oshmasligi kerak.

d. Mikroto'lqinli pechda eritish.Muzdan tushirish chastotasi 915 MGts yoki 2450 MGts, muzlatilgan go'sht bo'lishi kerak

yuzalarda suv bo'lmasligi kerak.

II.tez-tez so'raladigan savollar

1. Oziq-ovqat zavodlari harorat va namlik talablarini tushunmaydi

Zavodda xomashyoning xilma-xilligi tufayli qayta ishlash jarayoni murakkab.The

korxonalar rahbarlari harorat va namlikni boshqarishga etarlicha e'tibor bermaydilar.

Ba'zi fabrikalarda oziq-ovqat zavodining harorat va haroratga mos kelishini ta'minlash uchun dizayndagi nuqsonlar mavjud

xom ashyoni saqlash va qayta ishlash jarayonining namlik talablari, yarim tayyor mahsulotlar va

tayyor mahsulotlar.Ba'zilar tegishli qoidalar va mahsulot standartlari zarurligini tushunmaydilar

va harorat va namlikni boshqarishda beparvo.

2. Kundalik monitoringning muvaffaqiyatsizligi

Oziq-ovqat fabrikalari bilan jihozlangan bo'lsa-daharorat va namlik o'lchagichlari, ular kadrlarga tayanadi

kundalik tekshirish va yozuvlar.Harorat va namlik nazoratdan tashqarida etarli erta etishmasligi uchun

ogohlantirish, ba'zida monitoring chastotasi talablarga javob bera olmaydi va hatto

kuzatuv yozuvlari, kech qalbakilashtirish hodisasi mavjud.

3. Yechimlar

Umumiy muammolarni harorat va namlikni boshqarish uchun biz birinchi navbatda tushunishimiz kerak

apparat va xodimlardan tegishli sanoat qoidalari va mahsulot standartlari talablari

talablarni qondirish qobiliyati;

Ikkinchidan, biz HENGKO harorat va namlik monitoringi asboblarini yaxshiroq kuzatish uchun foydalanishimiz mumkin,

o'z vaqtida bajarilishini ta'minlash va samaradorlikni oshirish.

4. Xulosa

Oziq-ovqat korxonalarida harorat va namlikni boshqarish muvofiqlik, xavfsizlik va sifat uchun juda muhimdir

boshqaruv.Turli mahsulotlar va ishlab chiqarish usullari har xil harorat va namlikka ega

boshqaruv talablari.Bizning oziq-ovqat fabrikalarimiz amaldagi qoidalar va standartlarni tushunishlari kerak

apparat va boshqaruvga oid talablarga javob beradigan talablar.Bunday axborot texnologiyalari

chunki harorat va namlik sensorlari samaradorlik va to'g'ri boshqaruvni yaxshilashga yordam beradi va

yanada aqlli vositalariharorat va namlik monitoringioziq-ovqat sanoatida qo'llanilmoqda.

Oziq-ovqat fabrikasi harorati va namligini boshqarish bo'yicha boshqa savollar, iltimos, o'zingizni erkin his qiling

to Biz bilan bog'lanishtomonidanfollow contact form or send inquiry by email to ka@hengko.com